食品由来感染症概論

概論

• 日本における食中毒事件の現状
• H13年（2001年）度食中毒統計（厚生労働省）

感染性食中毒

• 病原大腸菌
• サルモネラ
• キャンピロバクター
• 腸炎ビブリオ
• ウエルッシュ菌
• リステリア

毒素性食中毒

• 黄色ブドウ球菌・セレウス・ボツリヌス

最近の話題

• 「カキ」による食中毒（赤痢・SRSV）
• 「野菜」による食中毒
• 食中毒原因菌の抗生物質耐性獲得

＊本文書は食品由来感染症に関する教育啓蒙を目的とするものであり、医学上の診断・治療の方針を示すものではない。食中毒症状が疑われる場合は、速やかに医師の診断を受けることを強く推奨する。